Мёд

Разные сорта меда отличаются цветом, ароматом и вкусом. Самое главное, что разные сорта обладают разными лечебными свойствами. Принято считать, что светлый мед больше подходит для детского питания, так как легче усваивается, а темные сорта оказывают сильное воздействие и обладают высокими лечебными качествами из-за большого количества минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и подходят для лечения хронических болезней.

Наиболее распространенные сорта меда. Полезные свойства мёда

Акациевый мед — прозрачный, почти бесцветный, когда кристаллизуется, становится белым, как молоко, и по консистенции напоминает творог с мелкими крупинками. Этот мед оказывает общеукрепляющее действие, помогает при бессоннице, болезнях желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Гречишный мед имеет цвет от коричнево-зеленого с красноватым оттенком до темно-коричневого. Отличается от других сортов характерным, легко запоминающимся ароматом и ярко выраженным вкусом. Когда кристаллизуется, то напоминает кашеобразную массу. Превосходит акациевый мед по количеству железа, аминокислот и витаминов, активности ферментов. Оказывает укрепляющее действие на сердечную мышцу, помогает при желчнокаменной болезни, почечной недостаточности, при анемии, заболеваниях печени.

Липовый мед имеет чаще всего белый цвет, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С сильным и нежным ароматом цветков липы и собственным специфическим вкусом. Кристаллизация происходит при комнатной температуре в течение 1—2 месяцев. При этом мед превращается в тестообразную массу с мелким или крупным зерном. Оказывает хороший заживляющий эффект при обработке гнойных ран и ожогов. Имеет сильные бактерицидные свойства. Помогает при лечении ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, ослаблении сердечной мышцы, желчевыводящих путей, почечной недостаточности, заболеваниях печени, болезни почек и гинекологических расстройствах. Это один из лучших сортов меда.

Луговой мед имеет светло-желтый цвет, иногда желтовато- коричневый. У него приятный вкус и аромат. Луговой, или «сборный», мед пчелы делают из нектара луговых цветов. Он оказывает успокаивающий эффект на нервную систему, помогает при головной боли, бессоннице, сердцебиении и несварении, вызванном нервным перевозбуждением.

Подсолнечный мед имеет насыщенный золотистый цвет, со сладким ароматом и чуть резковатым вкусом. Кристаллизация наступает быстро. Во время этого процесса появляются крупные янтарные кристаллы, иногда с зеленоватым оттенком. Превосходит другие сорта меда по содержанию витамина А и обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами.

Барбарисовый мед золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Его пчелы перерабатывают из нектара цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство.

Будяковый мед бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым. Пчелы собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета — будяка, или чертополоха.

Бурачниковый мед пчелы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника — огуречной травы, которую разводят как ценный медонос и лекарственное растение. Этот мед прозрачен, светел и обладает приятным вкусом.

Васильковый мед — зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является прекрасным медоносным растением.
Вересковый мед пчелы делают из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного. Вересковый мед, воспетый в стихах, очень романтичный продукт темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, терпким горьковатым вкусом. Этот мед очень тягуч, медленно кристаллизуется.

Горчичный мед пчелы собирают с крупных желтых цветков белой горчицы. Мед обычно золотистого цвета, после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок.

Донниковый мед имеет светло-янтарный или белый цвет. Он относится к числу первосортных медов, отличается высокими вкусовыми качествами, очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Пчелы собирают его с ярко-желтых цветков донника лекарственного или желтого.

Ежевичный мед пчелы делают из нектара красивых цветков кустарника ежевики. Он прозрачен, как вода, и обладает высокими вкусовыми качествами.

Змееголовниковый мед пчелы собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника, или маточника, в больших количествах дико растущего в Крыму. Этот мед светлый, прозрачный, с хорошим ароматом и приятным вкусом. Змееголовник — очень ценное медоносное растение, так как содержит большое количество высокосахаристого нектара с лимонным запахом.

Ивовый мед золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами. Пчелы собирают его с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы, которых насчитывается около 100 видов. Ива встречается в диком состоянии повсюду в нашей стране. Из нектара цветущих ив пчелы получают много меда, иногда до 3—4 кг в день.

Иссоповый мед по своим свойствам относится к первосортным образцам. Пчелы делают его из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа, встречающегося в диком состоянии по всему Крыму. Разводят иссоп для добывания эфирного масла и как ценный медонос на пасеках.

Каштановый мед темного цвета, обладает слабым ароматом, неприятный на вкус. Пчелы делают этот мед из цветков каштанового дерева, распространенного в нашей стране. Каштановый мед относится к разряду медов низкого сорта.

Кипрейный мед прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым, в виде снежных крупинок, а иногда напоминает сливки или сало. При нагревании мед становится желтым, обладает нежным ароматом, приятный на вкус. Пчелы делают его из нектара лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая, встречающегося довольно часто в диком виде.

Клеверный мед бесцветен, прозрачен, имеет высокие вкусовые качества, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

Кленовый мед относится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые качества. Пчелы собирают его с красивых желтовато- зеленых цветков декоративного кустарника или клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах нашей страны.

Кориандровый мед пчелы собирают с белых или розоватых цветков ценного эфиромасличного растения кориандра, произрастающего в диком виде в Крыму и на других территориях Украины.

Лавандовый мед относится к разряду первосортных. Этот золотистого цвета мед, обладающий нежным ароматом, пчелы делают из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды. Возделывается лаванда на южном берегу Крыма.

Ласточниковый мед пчелы делают из душистого нектара весьма ценного медоносного растения ласточника, или, как его называют еще, ваточника. Ласточниковый мед светлый с желтым оттенком, обладает нежным ароматом, отличный на вкус. В жаркую сухую погоду в сотах он настолько сгущается, что с трудом откачивается даже при нагревании.

Лопуховый мед обладает резким пряным запахом, он темно- оливкового цвета, очень тягуч. Этот мед пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха волосистого.

Луковый мед золотистого или желтого цвета с незначительным запахом и вкусом лука, который через некоторое время пропадает. Репчатый лук цветет в июле, в жаркие дни, когда цветы других медоносных растений почти не выделяют нектара. Пчелы охотно посещают цветки лука, получая нектар и много цветочной пыльцы. Медоносные пчелы считаются хорошими опылителями репчатого лука.

Люцерновый мед пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Свежий мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного. Мед быстро кристаллизуется, приобретает белый цвет и напоминает своей консистенцией густые сливки. Этот мед имеет приятный аромат и специфический привкус.

Малиновый мед светлый, имеет очень приятный аромат, замечательный вкус. Сотовый мед с малины очень нежен и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины. Когда цветет малина, пчелы пролетают мимо других цветков медоносных растений, не обращая на них внимания. Благодаря тому что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.

Мелиссовый мед прекрасен на вкус. Пчелы делают его из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков с сильным запахом мелиссы, или лимонной мяты, широко распространенной в диком виде в Крыму, а также по всей Украине.

Морковный мед темно-желтого цвета, ароматный. Пчелы делают его из нектара душистых белых зонтикообразных соцветий двулетнего культурного растения — моркови.

Мятный мед пчелы делают из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного и пряного растения — мяты перечной. Она широко культивируется у нас и дает обильные сборы высококачественного меда. Мед этот имеет янтарный цвет, обладает приятным ароматом мяты.

Огуречный мед пчелы делают из нектара золотисто-желтых цветков, которые они усердно посещают, собирая светло-желтый мед. Сбор огуречного нектара пчелы предпочитают даже гречихе. Мед этот прекрасного качества.

Одуванчиковый мед золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом. Этот мед пчелы получают из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика.

Осотовый мед белого цвета, ароматный, вкусный. Этот первосортный мед пчелы делают из нектара, собираемого с многочисленных золотисто-желтых цветков сорного растения осот.

Очитковый мед пчелы делают из цветов очитка едкого (молодила). Цветы дают пчелам богатейший взяток нектара и перги. Пчелы посещают очиток с утра до вечера. Мед золотисто-желтый, очень сладкий.

Падевый мед имеет слабо выраженный аромат, который варьируется в зависимости от источника сбора пади. Консистенция меда сиропообразная, вязкая, мед долго не тает во рту. Цвет может варьироваться, начиная от черного или темно-коричневого до зеленого. Подробнее здесь

Картинка отсюда

Полезные свойства мёда, смешанного с холодной водой

Медовая вода – это поистине потрясающее средство, которое доступно абсолютно каждому. Положительное влияние медовой воды на организм невозможно переоценить.

● Одну чайную ложку мёда развести в стакане сырой воды. Получаем 30% раствор мёда, который по составу идентичен плазме крови. Мёд в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует её). Это повышает её целебные свойства. Медовая вода усваивается организмом быстро и полностью.

Эффект медовой воды

● Нормализуется пищеварение. Улучшается работа всех звеньев ЖКТ.

● Повышается иммунитет. Проходят хронические насморки, бронхиты, разжижается и выходит слизь из лёгких (естественным путём – через кишечник).

● Притивопаразитное средство.

● Перевариваются завалы в кишечнике, растворяются каловые массы. Происходит санация кишечника. Место локализации каловых камней находится в области талии. Поэтому первое время приёма медовой воды отмечаются случаи увеличения объёма талии. Но это не должно вас пугать. Объяснение простое: каловые камни набухли, стали мягкими и начинают выходить из организма.

● Происходит чистка всего организма на клеточном уровне.

● Повышается антибактериальный, противовирусный эффект.

● Нормализуется работа толстой кишки.

● Медовую воду в лечебно-профилактических целях нужно пить утром натощак. Стакан медовой воды нужно выпить залпом. Это очень важно. Сфинктер желудка сразу же откроется, и жидкость попадает в кишечник, после чего впитывается в кровь.

● Медовой водой протирают лицо. Она питает кожу, делает её мягкой, бархатистой и нежной. Это натуральная косметика. Самая древняя и самая современная одновременно. Подробнее здесь

Прополис — защита от болезней

Осень и зима — сезон простуд. В этот период очень актуально употребление прополиса. Прополис — натуральное смолистое вещество животно-растительного происхождения, собираемое пчелами с почек и различных частей растений. Пчелы используют его для защиты улья от патогенных микроорганизмов и как строительный материал. Для здоровья человека важна лечебная часть прополиса (артепиллин С). Область применения прополиса безгранична. Он обладает анестезирующим, антибактериальным, болеутоляющим, противовирусным, противовоспалительным, противозудным, противопаразитарным, противоопухолевым, антиоксидантным и многими другими свойствами.

Прополис

Кроме того, подавляет рост раковых клеток, защищает от радиации, выводит токсины, быстро заживляет раны и ожоги, снижая при этом боль. Незаменим при очищении кожи от фурункулов, справляется с экземами и герпесом. Губительно действует на возбудителей туберкулеза, тифа, сальмонеллы, трихомонады. Улучшает кровь, омолаживает организм, снижает уровень холестерина, а значит, защищает сердце и сосуды. Прополис помогает работе эндокринной системы, ЖКТ и других систем организма.

Очень важно, что прополис, особенно водный, чистит межклеточное пространство. Можно добавлять водный прополис в пищу или пить как самостоятельный продукт. В период беременности он выступает в качестве основного профилактического противовоспалительного средства. Водный прополис можно давать детям с первых дней жизни, он не раздражает внутренние органы ребенка, так как не содержит спирт. Это уникальное средство для профилактики детских заболеваний. Прополис не только не вызывает аллергию, но и снижает аллергическую реакцию. Несколько капель водного прополиса очистят любую воду, даже если она сомнительного качества.

Прополис содержит минеральные вещества: кальций, магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, селен, фтор, витамины В1, В2, В6, С, Е, А, целый ряд аминокислот, многие из которых являются незаменимыми для человека. По данным врачей-апитерапевтов, прополис усиливает действие определенных антибиотиков (пенициллина, стрептомицина и других). Он вызывает огромный научный интерес. Только антимикробным свойствам посвящено около 70 тысяч работ врачей и ученых.

Прополис спасет от насморка, кашля, гайморита, общего недомогания, избавит от головной боли, снизит повышенную температуру. Поможет еще при многих недугах, связанных и не связанных с простудой.

Все уже привыкли, что каждую осень и зиму бывает эпидемия гриппа, причем каждый раз это «новый» грипп — его вирусы изменились, приспособились к лекарствам, применяемым против них в прошлом сезоне. Удивительно, но пчелы предугадывают, какой будет грипп, и уже с весны готовят прополис, наиболее эффективный против тех вирусов, которые появятся только осенью!

Известно множество результатов излечения различных недугов при помощи вытяжки действующего вещества прополиса на растительном масле, на животном масле, на водно-спиртовой эмульсии, порошковой формы. Прополис — наша домашняя аптечка. При этом можно (и нужно) применять очищенный прополис, не дожидаясь болезней, а просто для укрепления иммунитета, бодрости, ясности ума и хорошего настроения.

Также предлагаем посмотреть видео о целебных свойствах прополиса:

Совет пчеловодам: снятие роев с высоты

Когда пчелы начинают роиться, за всем не усмотришь, как осталась матка в гнезде, и через некоторое время рой улетел и сел на высокое дерево так, что с роевней его не достать. Для этого крепим рамку со старой вощиной на высокий шест и подносим к рою. Рой постепенно переходит на рамку. Как только рой перешел на рамку, опускаем в подготовленный улей, отвязываем рамку, и рой на месте.

Картинка отсюда

Очистка и хранение мёда.

При откачивании мёда из сотов в него попадают кусочки сотов, трупы и отдельные хитиновые части пчёл, личинки, цветочная пыльца и др. примеси. Поэтому мёд пропускают через специальный фильтр, который пропускает мёд, но задерживает механические примеси. Откаченным мёдом заполняют имеющиеся ёмкости. Мёд в емкостях должен отстояться в течение 2-3 суток. При этом происходит дозревание мёда. Затем мёд плотно закупоривают в емкостях для длительного хранения или разливают в мелкую тару для реализации. Лучшая тара для длительного хранения мёда- деревянные бочки, изготовленные из липы, кедра,бука,тополя. От дуба мёд чернеет, от хвойных пород приобретает смолистый запах, а бочки из осины придают горький привкус. Хорошо мёд хранится в алюминиевых молочных флягах и емкостях из нержавеющего железа. Лучшая тара для розничной продажи- стеклянные емкости. Наиболее оптимальная температура для хранения мёда от 5 до 10 градусов, влажность не более 60%

Информация взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Фото отсюда

Виды мёда по способу добывания

  1. Сотовый мёд. Это один из прекрасных продуктов, который пользуется огромной популярностью у населения. Реализуют его в свежеотстроенных сотах как гнездовых рамок, так и полурамок. Наиболее красив и привлекателен мёд в сотах светлых оттенков.
  2. Прессованный мёд. Его получают в том случае, когда не представляется возможность откачать его на медогонке. Прессование меда практикуют редко.
  3. Центробежный мёд. Это мёд откаченный из сотов на медогонке.

Фото отсюда

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Падевый мёд

фото отсюда

Это продукт,приготовленный пчёлами не из цветочного нектара, а из пади животного происхождения и медвяной росы. Состоит из фруктозы, глюкозы, сахарозы, декстринов, белков, кислот, минеральных веществ, особенно богат калием и натрием. Цвет его разнообразный: от светло-янтарного до темного. Вязкость значительно больше, чем у цветочного. Вкус специфический, может быть с металлическим привкусом. Аромат очень слабый. Для пчел падевый мёд особенно вреден зимой, так как вызывает у них перегрузку кишечника. Мёд с большим количеством пади находит большое применение в кондитерской промышленности. Он медленно кристаллизуется. Кристаллы разнообразной формы: от салообразной до крупнозернистой.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Полифлорный, или смешанный ( сборный ) цветочный мёд

фото отсюда

Данный мёд пчелы собирают с различных растений. Как правило, такой мёд называют по месту его сбора: лесной, луговой, горный и пр. Цвет его может быть от светло-желтого до темного, аромат и вкус- от нежного слабого до резкого, кристаллизация- от салообразной до крупнозернистой. Иногда такой мёд содержит примесь пади.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Малиновый мёд

фото отсюда

Малиновый мёд светлого цвета, очень ароматный, приятного вкуса. Особенно изумителен сотовый малиновый мед, который словно тает во рту. Пчелы производят его из лесной и садовой малины.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Одуванчиковый мёд

фото отсюда

Мёд золотисто-желтого цвета,густой, быстро кристаллизуется, обладает сильным запахом и своеобразным вкусом. В весенний период поедается преимущественно пчелами, а также служит в качестве кормовых добавок для кормления взрослого расплода пчёл.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.