Качественный показатели мёда

Качество натурального пчелиного мёда можно определить органолептически и др. несложными приемами.

  1. Вязкость. Это сопротивляемость мёда к вытеканию. Чем выше температура, тем меньше вязкость мёда.
  2. Кристаллизация мёда. Это естественный процесс перехода мёда из жидкого состояния в твердое.
  3. Закисание ( брожение ) мёда. Оно происходит тогда, когда мёд незрелый, или хранился в сыром помещении.

Качественные показатели мёда взяты   из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Виды мёда по способу добывания

  1. Сотовый мёд. Это один из прекрасных продуктов, который пользуется огромной популярностью у населения. Реализуют его в свежеотстроенных сотах как гнездовых рамок, так и полурамок. Наиболее красив и привлекателен мёд в сотах светлых оттенков.
  2. Прессованный мёд. Его получают в том случае, когда не представляется возможность откачать его на медогонке. Прессование меда практикуют редко.
  3. Центробежный мёд. Это мёд откаченный из сотов на медогонке.

Фото отсюда

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Падевый мёд

фото отсюда

Это продукт,приготовленный пчёлами не из цветочного нектара, а из пади животного происхождения и медвяной росы. Состоит из фруктозы, глюкозы, сахарозы, декстринов, белков, кислот, минеральных веществ, особенно богат калием и натрием. Цвет его разнообразный: от светло-янтарного до темного. Вязкость значительно больше, чем у цветочного. Вкус специфический, может быть с металлическим привкусом. Аромат очень слабый. Для пчел падевый мёд особенно вреден зимой, так как вызывает у них перегрузку кишечника. Мёд с большим количеством пади находит большое применение в кондитерской промышленности. Он медленно кристаллизуется. Кристаллы разнообразной формы: от салообразной до крупнозернистой.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Полифлорный, или смешанный ( сборный ) цветочный мёд

фото отсюда

Данный мёд пчелы собирают с различных растений. Как правило, такой мёд называют по месту его сбора: лесной, луговой, горный и пр. Цвет его может быть от светло-желтого до темного, аромат и вкус- от нежного слабого до резкого, кристаллизация- от салообразной до крупнозернистой. Иногда такой мёд содержит примесь пади.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Малиновый мёд

фото отсюда

Малиновый мёд светлого цвета, очень ароматный, приятного вкуса. Особенно изумителен сотовый малиновый мед, который словно тает во рту. Пчелы производят его из лесной и садовой малины.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Одуванчиковый мёд

фото отсюда

Мёд золотисто-желтого цвета,густой, быстро кристаллизуется, обладает сильным запахом и своеобразным вкусом. В весенний период поедается преимущественно пчелами, а также служит в качестве кормовых добавок для кормления взрослого расплода пчёл.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Клеверный мёд

фото отсюда

Клеверный мёд имеет светлый или светло-желтый цвет, обладает высокими вкусовыми качествами. Относится к лучшим сортам меда. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую массу белого цвета.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Кипрейный мёд

фото отсюда

Мёд светлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким вкусом и ароматом. Медленно кристаллизуется, образуя мелкую или крупнозернистую садку беловатого цвета. Пчелы собирают его с кипрея ( иван-чая ).

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Донниковый мёд

фото отсюда

Этот мёд имеет светлый, прозрачный, иногда светло-янтарный цвет, с тонким ароматом, напоминающим запах ванили. Отличается высоким вкусовым качеством. Медленно кристаллизуется. При кристаллизации переходит в сметанообразную форму.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Гречишный мёд

фото отсюда

Гречишный мёд имеет приятный специфический вкус и аромат. В жидком виде мёд темно-желтого с красноватым оттенком или темно-коричневого цвета. При кристаллизации приобретает темно-желтый или коричневый цвет. Кристаллы от мелкозернистой до крупнозернистой формы. В состав мёда входит много минеральных веществ и белка, богат железом.

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.