Как приготовить Иван-чай?

  1. Идём собирать кипрей.
    Приготовьте большой пакет.
    Листья собираем крепкие, зелёные, сочные. Можно обрывать кипрей со
    стволами (всю верхнюю часть стебля) — но это варварский способ, к тому
    же он практически не экономит время, как показывает личный опыт. Всё
    равно листья приходится дома обрывать. Так что самый грамотный подход —
    срывать пару горстей листьев со ствола, можно ещё и горсть цветков.
    Тогда и Вы будете с чаем, и кипрей не страдает — он продолжает расти
    дальше; потеря нескольких листьев и цветков не так страшна. Зато в
    следующем году Вы сможете снова собирать чай на том же месте.
  2. Придя домой, подготавливаем листья.
    При необходимости их нужно вымытьи обсушить. Далее слегка подвялить.
    А дальше есть два варианта:
    если хотите листовой чай, то листья остаются целыми, если рассыпной, то
    листья нужно мелко порезать.
  3. Можно подготовленные цельные листья по несколько штук перетереть в
    руках, до образования сока, как бы катать колбаски-шарики, чтобы
    получилось нечто вроде комочка. Но это неудобно при заготовке большого
    количества чая. Поэтому я на деревянной доске несколько раз прокатываю
    по листьям деревянной скалкой, а затем нарезаю. Если это не сделать,
    листья не ферментируются.
  4. Плотно укладываем: или в эмалированную кастрюлю и сверху накрываем
    влажной марлей и кладем гнет, или туго заворачиваем в льняное влажное
    полотенце. Если листья в кастрюле, их нужно ворошить, переворачивая верх
    и них, чтобы равномерно созревали.
  5. Далее — самое важное. Ферментация чая.
    От ферментации зависит, какой чай Вы получите — зелёный или чёрный.
    Время ферментирования зависит от температуры окружающей среды. Чем жарче
  • тем все процессы идут быстрее.Заметьте — именно ферментация делает из
    зелёного чёрный чай: в печке, сколько бы Вы ни жарили листья, они не
    превратятся в чёрный чай.

Зеленый чай: выдерживается 6-12-24 часов.
Черный чай: выдерживается 2-3-5 суток.
Здесь нужно смотреть, чтобы не забродил и периодически увлажнять ткань.
Чай должен стать тёмным, он будет вкусно пахнуть — тогда его пора
сушить.
Мне больше нравится черный (он не похож на то, что продается в
магазинах). У него янтарный цвет, приятный аромат и вкус, а зеленый
ближе к травяному настою.

6.Сушка чая.

Зеленый чай высушивается естественным образом в тени.
Черный чай обязательно надо сушить активно — либо в печке, либо на
солнце, либо на сковороде.
Солнце: расстелить тонким слоем на ткани и до готовности.
Духовка: нагреть духовку до 100 градусов и на полчаса-час, периодически
смотреть, чтобы не подгорел и не пересох.
Сковорода: чай выложить на чугунную сковороду и на очень медленном огне
«томить» в течении минут сорока. После сорока минут томления включаем
средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист
до сухого состояния.

7.Когда иван-чай высохнет, остынет, его нужно уложить в стеклянную или
жестяную посуду с плотными крышками.

  1. А что же делать если забродил?

Если чай забродил (Вы это поймёте по запаху) — его также можно высушить и
пить его, но он приобретает своеобразный вкус.
Я делаю листовой чай с цветами, в соотношении где-то 70 (лист) на 30
(цвет).
Усилить действие чая можно накладываем соответствующих заговоров во
время перетирания листа, таким образом можно получить чай обережный, чай
очищающий от лишних ненужных воздействий, чай любовный, чай на прибыль.

По этой же технологии можно заготовить чай из листьев земляники, листьев
малины, листьев смородины. Подробнее здесь

Иван-чай

Иван-чай содержит в зависимости от места произрастания от 69-ти до 71-го микроэлемента – больше половины таблицы Менделеева, две трети! И самое главное: это колоссальный антисептик! Аналогов в растительном мире – нет. Также иван-чай обладает еще и свойством очищения организма от шлаков, когда клетка не справляется со своими обязанностями, когда так называемые натриево-калиевые насосы перестают практически работать. Он чистит организм и в течение двух недель, если вы будете пить этот чай три-четыре раза в день, вы почувствуете, как ваш организм начинает расцветать, проходит полнота у мужчин и женщин. Кипрейный чай содержит около 17-18-ти аминокислот. Собирать кипрей рекомендуют лучше в период цветения, но можно и после. Подробнее здесь

Картинка отсюда

Почему называют это растение иван-чаем?

Да потому что в стародавние времена крестьяне и охотники заваривали цветы и листья этой могучей травы вместо чая. Оттуда и пошло. Стало растение мужицким чаем, «ивановым чаем» или просто иван-чаем. Настоящий чай на Русь привозили из Китая. Китайский чай был дорог, и заварку из листьев и цветов иван-чая употребляли не только лесовики и крестьяне. Чай из специально обработанных цветов, листьев и стеблей иван-чая назывался капорским.
Капорский чай был не только вкусен и ароматен, но и целебен. Его даже продавали за границу.
Кроме того, люди употребляют молодые листья растения в пищу. Делают из них салаты, заправляют свежей и сушёной зеленью супы.
Съедобны и корни. Знатоки выкапывают корневища, промывают их, и едят словно капусту. Не только сырыми, но и варёными.
Иван-чай — растение медонос. Его лиловые цветы богаты пыльцой и нектаром.

Подробнее здесь

Кипрейный мёд

фото отсюда

Мёд светлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким вкусом и ароматом. Медленно кристаллизуется, образуя мелкую или крупнозернистую садку беловатого цвета. Пчелы собирают его с кипрея ( иван-чая ).

Характеристика мёда взята из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.

Иван чай

Ученые считают иван-чай (другое название: кипрей узколистный) уникальным растением, так как он отличается содержанием большого количества полезных веществ. Прежде всего, это витамин С, которого в кипрее в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Далее – витамины группы Ворганические кислоты, пектин, лектины, галловая кислота, дубильные вещества, железо, медь, марганец, калий, кальций, фосфор и другие составляющие, способные благотворно влиять на внутренние системы человеческого организма. В листьях содержатся дубильные вещества, большое количество слизи, которая обладает обволакивающим действием, а также танин с противовоспалительными свойствами. Растительные волокна благотворно влияют на пищеварительную систему. В состав семян входят жирные масла. Кроме того, в этом растении нет кофеина и некоторых кислот, входящих в состав обычного черного чая и кофе, из-за которых нарушается обмен веществ и возникает привыкание, а иногда и вредная зависимость.Полезные свойства: Иван-чай обладает множеством положительных качеств за счет огромного количества полезных веществ, подробно рассмотренных выше. Одними из основных можно выделить противовоспалительное и спазмолитическое свойства — два в одном. Благодаря этому кипрей прекрасно помогает в лечении различных видов гастритов и энтероколитов, а также лечит хронические заболевания простатыаденому, оздоравливающе действует при заболеваниях мочевыводящих путейвоспалении мочеточникаРастение считается прекрасным успокоительным и болеутоляющим средством. Информация взята с https://polzaili.ru/ivan-chaj-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kak-zavarivat-fermentaciya-foto/ .