Качество натурального пчелиного мёда можно определить органолептически и др. несложными приемами.
- Вязкость. Это сопротивляемость мёда к вытеканию. Чем выше температура, тем меньше вязкость мёда.
- Кристаллизация мёда. Это естественный процесс перехода мёда из жидкого состояния в твердое.
- Закисание ( брожение ) мёда. Оно происходит тогда, когда мёд незрелый, или хранился в сыром помещении.
Качественные показатели мёда взяты из книги: «Пчелиный дар Алтая», С.Е. Чернышов.